Sommer
Winter
Das Geheimnis der guten Bergküche steckt in den traditionellen Rezepten, die vor allem durch natürliche Qualitätsprodukte gekennzeichnet werden. Zu den vielen typischen Köstlichkeiten gehören unter anderem Speck, verschiedenen Wurstwaren und Käsesorten, Brot, Süßspeisen und Honig.
Gaumenfreuden der ladinischen Küche
Gaumenfreuden der ladinischen Küche
Gastronomischer Urlaub im Val di Fassa
Gastronomischer Urlaub im Val di Fassa
Reise durch die Genüsse des Val di Fassa
 | Jedes Restaurant im Val di Fassa ist durch ladinische Kultur und Gastfreundschaft gekennzeichnet: vom typischen Lokal im Tiroler Stil, wo es ein absolutes Muss ist, die Klassiker der einheimischen Gastronomie zu bestellen, bis hin zu den Gourmet Restaurants, die eine kreative Küche anbieten und in die renommiertesten nationalen und internationalen Gastronomieführer eingetragen sind. Ganz zu schweigen von den Schutzhütten, den Almen, den Baren und den Konditoreien des Tales, wo man auf einen süßen Imbiss einkehren kann. Auch in den Speisekarten der Hotels des Val di Fassa findet man zahlreiche Menüs der traditionellen Bergküche. |
Val di Fassa, zu Mittag und am Abend
 | Zu den typischen Gerichten des Val di Fassa zählen ohne Zweifel Knödel, die bekannten Brotklöse, die mit Speck, Käse (Puzzone), Spinat oder - die süße Sorte - mit Quark, Aprikosen und Erdbeeren zubereitet werden. Weitere traditionelle Vorspeisen sind Gerstesuppe, mit Kartoffeln und Trockenfeigen gefüllte Teigtaschen und Bandnudeln mit Steinpilzen oder Wildragout. Zwischen den Hauptspeisen sticht Polenta hervor, ein Mais-Grieß Brei, der im Kupferkessel zubereitet wird und mit geschmolzenem Käse oder kombiniert mit saftigen Würsten, Rehgoulasch oder Schweinshaxen serviert wird. Und was wäre ein typischer Nachtisch ohne Strauben (gebackener Teig in Schneckenform) mit Preiselbeermarmelade oder einem Stück Apfelstrudel mit Vanillesauce oder Sahne? Vergessen Sie Ihre Diätpläne und genießen Sie in vollen Bissen die vielen kulinarischen Köstlichkeiten des Val di Fassa! |
Verlockung für Feinschmecker
Speck
Speck ist der König der Vorspeisen. Das traditionelle Rezept empfiehlt "wenig Salz, wenig Rauch und viel gute Luft", nach einer Methode die die nordische Räucherung mit der mediterranen Ablagerung verbindet. Speck kann alleine oder kombiniert mit anderen typischen Köstlichkeiten wie Hirschwurst oder Rehschinken genossen werden. Sein würzhafter Geschmack harmoniert außerdem vorzüglich mit Roggenbrot, Gewürzgurken und Kräuterbutter.
Wo kann man im Val di Fassa Speck kaufen: Geschäfte und Läden mit typischen Spezialitäten
Käse
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Unter den Käsesorten des Tales hat der Puzzone di Moena, im ladinischen "Spetz tzaorì", das Sagen. Dieser wird in der Molkerei von Moena und Predazzo hergestellt und wird demnächst die Qualitätsmarke DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung für Lebensmittel) erhalten. Puzzone - zu seinem Namen haben vor allem sein starkes Aroma und der Geruch seiner Kruste beigetragen - ist ein halbharter Käse mit kleinen Löchern. Die Reifung beträgt zwischen vier und acht Monaten. Die mit einem "M" gekennzeichnete Version "Malga", gehört zur Slow Food Gruppe. Nur die mit diesem Buchstaben gekennzeichneten Formen werden mit jener Milch hergestellt, welche im Sommer auf den Almen, zwischen 1.700 und 2.000 m Höhe, gemolken wird. Keine Silage, keine Industrieprodukte, keine gentechnisch veränderten Organismen.
Auch schmackhaft aber mit einer leicht süßen Note ist der sogenannte Cher de Fascia (Cuore di Fassa), ein weiteres Vorzeigeprodukt des Val di Fassa. Das Originalrezept wird in der Molkerei des Val di Fassa, auch "Mèlga de Fascia" genannt (ist der neue Sitz von Pera eröffnet), aufbewahrt. Dieser Käse wird mit reiner Bergmilch einheimischer Kühe hergestellt und in Kupferformen, ohne Konservierungsstoffe verarbeitet: nur Milch, Lab und Salz.
Neben verschiedener Käsesorten findet man in den Molkereien Yogurt, Sahne, Quark, Butter und viele weiter Milchprodukte.
Geschäfte und Läden mit typischen Spezialitäten des Val di Fassa
Brot
Fenchel, Kartoffel, Getreide, Kümmel, Mohn: der Besuch in den Bäckereien des Tales ist immer ein Fest an Düften und Genüssen. Beim Brotkauf darf natürlich das ursprünglich aus Südtirol stammende Schüttelbrot nicht fehlen, ein rundes, flaches, knackiges und würzhaftes Roggenbrot, das nach dem Backen in speziellen Holzdielen getrocknet wird. Auch aus Roggenmehl hergestellt, aber viel weicher, sind die sogenannten "Puces", ideal für eine zünftige Jause mit Speck und Käse.
Honig
In jedem einzelnen Tropfen goldenem Honig steckt die wahre Essenz der Bergblüten des Val di Fassa. Öffnen Sie ein Glas und genießen Sie das intensive Bouquet der Aromen eines Blütenhonigs, eines Blatthonigs oder eines Tannenhonigs. Honig ist nicht nur gesund, sondern stets eine nette und willkommene Geschenksidee.
Geschäfte und Läden mit typischen Spezialitäten des Val di Fassa
Ausflug in die Genüsse des Trentino
Da die einheimischen Käsesorten bei Feinschmeckern immer beliebter werden, wurde ein besonderer gastronomischer Führer entwickelt, "Die Käsestraße der Dolomiten". Dieser enthält alle Geheimnisse und Informationen über Restaurants, Bauernhöfe und Geschäfte des Val di Fassa, Fleimstals und Primiero, in denen stets die besten Produkte des Trentino angeboten werden.
Typischer Trientner Gasthof
Die "Osteria Tipica Trentina" ist ein Club von Restaurants und Gasthöfen (unter anderem im Val di Fassa), die ihren Gästen, neben einem gepflegten und gemütlichen Ambiente, traditionelle Menüs anbieten, für die fast ausschließlich nur Trentiner Produkte verwendet werden: von Wein und Wasser über verschiedene Käse- und Wurstsorten, bis hin zu Brot und Obst. Jedes einzelne Gericht ist stets ein wahres Meisterwerk an Farben und Düften.
Gastronomische Events und Veranstaltungen im Val di Fassa
Im Val di Fassa finden jährlich zwei wichtige gastronomische Veranstaltungen statt. Beide entstehen durch die Zusammenarbeit von vier renommierten Restaurants in Moena: Foresta, Rifugio Fuchiade, Tyrol und Malga Panna. Im Rahmen des ersten Events A Tavola con la Fata delle Dolomiti, das immer im März stattfindet, widmen sich die Köche eine ganze Woche lang ausschließlich den traditionellen ladinischen Gerichten, die sie mit Grazie und Stil neu interpretieren.
Ende September geht Sapori d’Autunno (Herbsgenüsse) über die Bühne. In den zubereiteten Gerichten verschmelzen herbstliche Düfte und Nuancen wie das Braun der Steinpilze und Kastanien, das Gelb der Pfifferlinge, das Orange der Kürbisse, das Grün des Wirsing, das Beige der Gerste und das Rosa des Spanferkels. Alle Gerichte werden von den besten Weinen und Schnäpsen des Trentino begleitet.
Weitere gastronomische Events und Veranstaltungen im Val di Fassa
Glutenfreie Ferien im Val di Fassa
Damit auch an Zöliakie leidende Gäste einen unbekümmerten Urlaub in den Dolomiten verbringen können, bietet das Val di Fassa Hotels, Restaurants, Pizzerien und Schutzhütten, die glutenfreie Menüs anbieten. Die ersten Restaurants-Pizzerien, die in die Liste des Italienischen Verbandes für Zöliakie eingetragen wurden, sind das Camping Vidor in Pozza und La Ginestra in Pera. Neben Pizza bieten diese eine große Auswahl an typischen glutenfreien Gerichten an.
Auch in den Höhenlagen verführt das Val di Fassa mit seinen Gaumenfreuden
Ein Mittag- oder Abendessen in einer Schutzhütte ist ein absolutes Muss für jeden Gast im Val di Fassa. Nach einem Aufstieg mit den Liftanlagen, oder zu Fuss, kann man auf den sonnigen Terrassen der vielen Schutzhütten nicht nur einen wundervollen Ausblick, sondern vor allem schmackhafte Gerichte und gute Live Musik genießen.
In den ladinischen Stuben, die mit dem Holz alter Heustadel versehen sind und nach Zirbel und Tanne duften, spürt man stets eine rustikale und häusliche Atmosphäre, während die Hüttenwirte traditionellen Speisen servieren und sich immer wieder gerne auf ein nettes Pläuschchen mit ihren Gästen einlassen.
Schutz- und Berghütten im Val di Fassa, die im Sommer geöffnet sind
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