La Val di Fassa in 5 assaggi

Il 26 settembre, sui prati di Fraine a Pera di Fassa, si celebra il gran finale di "Fassa Fall… in love with Food", tra natura, cultura ladina e cucina d'autore. Dalle 09:30 alle 15:30, il programma propone un facile trekking panoramico, una degustazione gourmet itinerante e un concerto live in ladino. La Festa chiude una settimana di eventi: dal 20 al 26 settembre, ristoranti, agriturismi e aziende locali offrono laboratori, attività e menù autunnali ispirati alla tradizione fassana da vivere.

PASSEGGIATA TRA MEMORIE CONTADINE

La giornata comincia con una passeggiata lungo il sentiero Sora i Pré, tra Pera e Pozza. L'itinerario attraversa boschi e prati alle pendici del Ciampedie, regalandoti splendidi scorci sulle creste di Costabella e sul Gruppo della Vallaccia. Assieme ad un accompagnatore di media montagna, puoi conoscere alcuni aspetti della cultura agricola ladina del passato: fino agli anni Cinquanta del Novecento, questi terreni, suddivisi tra gli eredi in piccoli appezzamenti, venivano coltivati con grande fatica a orzo, segale e patate, soprattutto dalle donne e dai giovani del paese. L'escursione, facile e panoramica (2.30 ore circa) che ti conduce fino a località Fraine, dove ti attendono golose degustazioni, è adatta anche alle famiglie con bambini nello zaino porta-bimbo.

Ritrovo: ore 09:30, presso il parcheggio delle seggiovie Vajolet di Pera.

ASSAPORA LA VALLE IN 5 TAPPE

Località Fraine, dalle ore 12:00 alle ore 14:00, si trasforma in un suggestivo percorso gastronomico lungo il torrente Avisio. Passeggiando da una casetta in legno all'altra, compi un piccolo viaggio in cinque tappe, dall'antipasto al dolce, alla scoperta dei prodotti locali e degli chef che interpretano con creatività la cucina di montagna. Ecco l'appetitoso menù:

Nicola Vian con Agritur Fiores:

Trota affumicata, cavolo cappuccio, yogurt, sambuco e chips di segale, accompagnati da kombucha al sambuco preparata con lo sciroppo dell’Agritur Fiores.

Moreno Valentini con Agritur Soreie:

Bottoni di frumento e rapa rossa ripieni di ricotta e cavolo nero, serviti con spuma di patata e latte di capra dell'Agritur Soreie.

Gaetano Bonanno con Masc Aloch:

Gnocchi di patate con porcini, salsiccia del Masc Aloch e burro di bosco.

Stefano Ghetta e Paolo Naccari con Macelleria Pellegrin:

Vitello nostrano, della Macelleria Pellegrin, laccato alla rosa canina, accompagnato da cavolo cappuccio, patata, polline e popcorn della Lum de Roisc.

Matthias Trottner con Mèlga de Fascia:

Tronchetto alle carote con cremoso alla ricotta della Mèlga de Fascia, aromatizzata al miele di montagna dell'Agritur Ciasa do Parè, montato al lupino di Anterivo e completato da gelato alla camomilla dell'Agritur Fiores.

Se scegli l'esperienza completa, il menù è accompagnato da due calici di Trentodoc, oppure succo o tisana. Inoltre, ci sono postazioni dedicate alle bevande (ticket acquistabili in loco), come la birra artigianale di Rampeèr, gli sciroppi e le tisane dell'Agritur Fiores, il caffè e le grappe dell'azienda agricola N'Outa.

MUSICA LADINA CON I POPCORNER

A rendere ancora più coinvolgente la festa sono le voci e le melodie dei "PopCorner", giovane band della Val di Fassa nata da un progetto, della cooperativa "Inout", dedicato alla valorizzazione delle lingue minoritarie. Il gruppo riunisce le voci di Sabrina Calligari, Melany e Mary Locatin, accompagnate da Gianpaolo Chiocchetti alla chitarra, Nicolò Dorich al basso, Daniele Chiocchetti alle tastiere e Tommaso Dondio alla batteria. Con sonorità pop contemporanee e testi in ladino fassano, i PopCorner trasformano la lingua parlata quotidianamente in musica, dando vita a un repertorio fresco e originale. Il concerto, in programma dalle 12:30 alle 14:00, diventa così la colonna sonora perfetta per le tue degustazioni.