Alpine Frosch Bistrot & Restaurant

Piatti che cambiano con le stagioni, vini scelti uno a uno e gin che arrivano da mezzo mondo. A Moena, Alpine Frosch porta in tavola una cucina curiosa e contemporanea.

Alpine Frosch Bistrot & Restaurant nasce dal lavoro di Sara Bertocchi e Fabrizio Molteni, insieme alle sorelle Giulia e Katia Valtorta: quattro percorsi diversi accomunati dalla stessa idea di fare le cose bene. Fabrizio ha attraversato alcune delle cucine che hanno segnato la ristorazione italiana, lavorando a lungo con Gualtiero Marchesi e arrivando nel 2021 alla stella Michelin come chef de La Speranzina di Sirmione. Sara arriva inizialmente dall'azienda di famiglia, poi l'incontro con lo chef Massimiliano Aresi, allievo di Marchesi, apre un nuovo percorso fatto di ricerca della materia prima, territorio e sapori conosciuti viaggiando in Italia e all'estero. Oggi la loro cucina guarda alla montagna senza fermarsi ai suoi confini: prodotti locali e stagionali incontrano sapori mediterranei e suggestioni internazionali, con particolare attenzione a verdure, erbe e ingredienti che arrivano da prati e boschi. Giulia è in sala, dove vizia gli ospiti ed è la sommelier di casa; Katia cura il mondo dei distillati e dei gin e segue anche il loro orto biologico.

Frosch significa "rana" in tedesco, e da qui arriva quel Principe Ranocchio che fa capolino nel nome, nel menu e negli arredi. La storia di Frosch comincia a Varena nel 2019, in Val di Fiemme, e nell'estate 2026 prosegue a Moena. Al Bistrot ci sono i bao, soffici panini cotti al vapore di origine asiatica, i fritti, pietanze da condividere e contaminazioni che passano dall'Oriente alla Penisola Iberica fino agli Stati Uniti del Sud. Si può mangiare con le mani, fermarsi per un aperitivo, restare a pranzo o a cena, accompagnando i piatti con vini al calice, cocktail e una selezione di gin che è diventata uno dei tratti distintivi di Frosch. La stessa cura arriva sulla tavola, apparecchiata con pezzi unici, scovati uno a uno nei mercatini.

Con l'inverno Frosch raddoppia: al piano superiore apre il Restaurant. Qui Sara e Fabrizio danno più spazio alla loro idea di cucina. Tecnica, creatività, curiosità e precisione ci sono, ma il punto resta sempre ciò che arriva nel piatto: deve prima di tutto dare piacere a chi lo prepara e poi a chi lo gusta. Forse è proprio questo il modo migliore per capire Frosch, morso dopo morso.